Чим корисна рукола: гіркий лист із тихою силою
Рукола дає багато вітаміну K, фолатів, калію, кальцію та рослинних нітратів при лише близько 25 ккал на 100 г сирого листя. Саме ця щільність поживних речовин пояснює, чому невелика жменя зелені працює і для кісток, і для судин, і для щоденного меню без зайвої енергії. Гіркуватий смак — не каприз кухні, а наслідок глюкозинолатів, типових…