Важливі новини щодня — додайте «Експерт» в улюблені джерела Google
Світова система харчування поступово втрачає різноманіття через те, що промислове землеробство зосередилося на вирощуванні лише кількох популярних культур. Через це з раціонів людей зникають менш відомі, але поживні овочі, які можуть допомогти у боротьбі з майбутніми продовольчими викликами.
Науковці попереджають, що скорочення різноманіття рослин може негативно вплинути не лише на харчування людей, а й на стійкість сільського господарства. Чим менше видів і сортів вирощують, тим складніше системі пристосовуватися до змін клімату, хвороб та інших загроз.
За даними досліджень, більшість людей у світі споживають майже на 40% менше овочів, ніж рекомендують норми здорового харчування. При цьому саме городина часто стає одним із перших продуктів, від яких відмовляються під час зростання цін або фінансових труднощів.
Для фермерів вирощування великої кількості різних овочів теж пов’язане з ризиками. Деякі культури мають короткий термін зберігання або потребують складніших умов вирощування, тому виробники частіше обирають масові сорти, які легше продавати.
Чому зникають старі сорти овочів
До розвитку промислового сільського господарства люди використовували значно ширший вибір рослин. Наприклад, у світі існує понад 4000 сортів картоплі, але у магазинах зазвичай представлені лише кілька найпоширеніших.
Монокультури та орієнтація на великі обсяги виробництва поступово витіснили багато локальних сортів. За даними Продовольчої та сільськогосподарської організації ООН, близько 24% диких родичів овочевих культур перебувають під загрозою зникнення.
Сьогодні на світовому ринку переважають кілька основних культур — томати, цибуля та салат. Водночас менш популярні рослини можуть мати важливі властивості: бути поживнішими або краще переносити спеку й посуху.
Серед таких культур науковці називають африканський павукоцвіт, тихоокеанську слизьку капусту та гіркий гарбуз. Також перспективним вважають звичайний гарбуз, який добре пристосовується до складних погодних умов.
Як люди можуть допомогти зберегти овочі
Дослідники наголошують, що збереження різноманіття залежить не лише від державних програм. Вплинути на ситуацію можна навіть через щоденні покупки та вибір культур для власного городу.
Садівникам радять вирощувати місцеві старі сорти та збирати власне насіння для наступних сезонів. Покупцям варто звертати увагу на фермерські ринки, де частіше можна знайти рідкісні овочі, які не потрапляють у великі торговельні мережі.
Збереження різноманіття рослин допомагає не лише урізноманітнити харчування, а й створити запас культур, які можуть стати важливими у майбутньому.
