Овочеві заготовки з крупами можуть стати готовою стравою на зиму, яку достатньо відкрити та розігріти. Для таких закруток використовують рис, перловку або гречку разом із помідорами, перцем, морквою та цибулею.
Перший варіант — овочевий салат із рисом. Для нього помідори подрібнюють блендером або пропускають через м’ясорубку, солодкий перець нарізають соломкою, цибулю — півкільцями, а моркву натирають.
Овочі перекладають у велику каструлю, додають олію, цукор і сіль, після чого доводять до кипіння. На слабкому вогні суміш тушкують близько 20 хвилин.
Промитий рис додають до овочів і варять ще 20–25 хвилин, доки він не стане готовим. Наприкінці вливають оцет і залишають на вогні ще на 5–10 хвилин.
Гарячий салат одразу розкладають у стерилізовані банки та герметично закривають.
Другий варіант — перлова каша з овочами. Перловку спочатку добре промивають і замочують у холодній воді на кілька годин, після чого воду зливають.
Помідори подрібнюють, моркву натирають, а перець і цибулю нарізають. Усі овочі перекладають у каструлю, додають воду, олію, сіль і цукор та доводять до кипіння.
Після цього додають перловку і тушкують 40–50 хвилин на слабкому вогні, періодично помішуючи. Якщо маса стає надто густою, можна долити трохи гарячої води.
Наприкінці додають оцет і проварюють суміш ще близько п’яти хвилин. Готову кашу з овочами розкладають у стерилізовані банки та закривають.
Третя заготовка — гречка з овочами. Крупу попередньо відварюють у підсоленій воді до напівготовності.
Помідори подрібнюють блендером, моркву натирають, цибулю ріжуть кубиками, а солодкий перець — соломкою. Овочі змішують у каструлі з олією, цукром, сіллю та водою і тушкують приблизно 20–25 хвилин.
Потім додають гречку, перемішують і готують ще 15–20 хвилин. Наприкінці вливають оцет та проварюють суміш ще п’ять хвилин.
Гарячу заготовку розкладають у стерилізовані банки та герметично закривають. У результаті виходить ситна овочева страва, яку взимку можна швидко подати до столу.
🌟 Читайте «Експерт» у своєму смартфоні — додайте нас в Google Discover
