Важливі новини щодня — додайте «Експерт» в улюблені джерела Google
Шкірка багатьох плодів містить значну кількість клітковини, антиоксидантів і поживних речовин, які часто викидають разом із нею. Дієтологи назвали продукти, які краще не очищати перед вживанням.
Звичка чистити фрукти й овочі не завжди виправдана. У деяких продуктах саме зовнішній шар містить чимало корисних речовин, зокрема клітковину, вітаміни та рослинні сполуки.
Водночас перед вживанням будь-які плоди зі шкіркою потрібно ретельно мити під проточною водою, щоб видалити бруд, бактерії та можливі залишки пестицидів.
Дієтологиня Ліндсі ДеСото назвала 10 продуктів, які не обов’язково очищати.
Яблука
Після видалення шкірки з яблука можна втратити значну частину клітковини. Крім того, у ній міститься антиоксидант кверцетин, який вивчають через його можливий вплив на запальні процеси та здоров’я кишківника.
На неорганічних яблуках можуть залишатися сліди пестицидів, тому їх потрібно добре промивати.
Ківі
Ківі можна їсти разом зі шкіркою — це здатне збільшити кількість спожитої клітковини приблизно на 50% порівняно з очищеним фруктом. Шкірка також містить вітаміни C та E.
Якщо ворсиста поверхня не подобається, її можна протерти рушником або вибрати сорт із гладкішою шкіркою.
Персики
Значна частина клітковини та антиоксидантів персика міститься саме у шкірці або біля неї. Також у ній є хлорогенова кислота, яку досліджують через її антиоксидантні та протизапальні властивості.
Картопля
Запечена картопля зі шкіркою має більше поживних речовин, ніж очищена. У такому вигляді вона містить більше заліза, калію та клітковини.
Шкірка також може допомагати повільніше перетравлювати вуглеводи, що сприяє стабільнішому рівню цукру в крові.
Кавун
Їстівною є не лише м’якоть кавуна, а й біла частина під зеленою шкіркою. Вона містить клітковину та цитрулін — амінокислоту, яка може підтримувати здоровий кровообіг.
Білу частину кавуна можна додавати до смузі, маринувати або використовувати у стравах.
Апельсин
Апельсинову шкірку зазвичай не їдять просто так через гіркий смак, але її часто використовують як цедру.
Вона містить вітамін C, клітковину, флавоноїди та лімонен — рослинну сполуку з антиоксидантними властивостями.
Банан
Шкірка банана містить клітковину, калій, каротиноїди та флавоноїди. Кількість деяких антиоксидантів збільшується в міру дозрівання плоду.
Через твердість і гіркий смак її зазвичай не їдять сирою, а готують, запікають або подрібнюють.
Виноград
Шкірка червоного винограду багата на ресвератрол — рослинну сполуку, яку досліджують через можливий вплив на серцево-судинну та метаболічну системи.
Морква
Моркву не обов’язково чистити перед вживанням. Її зовнішні шари містять мінерали та антиоксиданти, зокрема бета-каротин і хлорогенову кислоту.
Після термічної обробки організму може бути легше засвоювати бета-каротин.
Цибуля
Цибулева шкірка містить клітковину та антиоксидантні сполуки. Особливо багато антоціанів є у шкірці червоної цибулі.
Через тверду структуру її краще використовувати під час приготування супів, бульйонів чи тушкованих страв. Після варіння шкірку можна прибрати.
Фахівці наголошують, що не всі овочі та фрукти варто їсти зі шкіркою. Перед вживанням продукти потрібно мити навіть у тому випадку, якщо їх планують очищати, оскільки під час нарізання бактерії з поверхні можуть потрапити на м’якоть.
Для миття не рекомендують використовувати побутові мийні засоби. Пошкоджені ділянки плодів краще зрізати перед вживанням.
