Квашена капуста містить клітковину, вітаміни, мінерали та живі мікроорганізми, що утворюються під час ферментації. Вона може бути корисною частиною раціону, однак через високий вміст солі та можливу реакцію травної системи підходить не всім.
Під час молочнокислого бродіння в капусті утворюються пробіотичні мікроорганізми. Вони можуть підтримувати різноманітність кишкової мікрофлори та нормальну роботу травної системи.
В одній чашці квашеної капусти міститься приблизно 27 калорій, близько 7 грамів вуглеводів, 4 грами клітковини та 1 грам білка. У її складі також є натрій, вітаміни С і К, залізо, марганець, вітамін B6, фолієва кислота та мідь.
Клітковина допомагає довше зберігати відчуття ситості й підтримує роботу кишківника. Саме тому квашена капуста може бути зручним доповненням до раціону людей, які контролюють калорійність харчування.
Пробіотичні продукти також часто включають до раціону після приймання антибіотиків. Водночас їх не варто розглядати як заміну лікуванню або гарантію швидкого відновлення кишкової мікрофлори.
Окремо звертають увагу на можливий вплив ферментованих продуктів на серцево-судинну систему. Клітковина та окремі компоненти такого раціону можуть бути корисними для контролю рівня холестерину, але цей ефект залежить від харчування загалом.
Важливий нюанс — вміст натрію. Квашена капуста та її розсіл можуть містити багато солі, тому людям із підвищеним тиском або тим, кому лікар рекомендував обмежувати натрій, варто контролювати порції.
Розсіл від квашеної капусти також містить продукти ферментації та частину водорозчинних речовин. Його можна вживати в невеликій кількості, якщо він добре переноситься організмом.
У джерелі радять обмежувати порцію розсолу приблизно 100–200 мл на день. Надмірна кількість може спричинити здуття, спазми в животі або діарею.
Людям із захворюваннями травної системи, жовчного міхура або хронічним болем у животі регулярне вживання ферментованих продуктів краще узгодити з лікарем.
🌟 Читайте «Експерт» у своєму смартфоні — додайте нас в Google Discover
