Їстівні каштани можна перетворити на солодкий десерт у густому цукровому сиропі. У турецькій Бурсі такі зацукровані каштани, відомі як kestane şekeri, готують уже понад сто років.
Для приготування потрібні лише їстівні каштани, цукор і вода. Спочатку плоди замочують у теплій воді приблизно на 10 хвилин, після чого зрізають кінчики та знімають шкірку.
Очищені каштани знову заливають водою і залишають приблизно на пів години. Потім воду зливають, плоди перекладають у каструлю, заливають свіжою водою та доводять до кипіння.
Варити каштани потрібно близько 20 хвилин на слабкому вогні. Після цього воду зливають і окремо готують сироп із цукру та води.
Цукор потрібно повністю розчинити у воді та довести суміш до кипіння. У гарячий сироп викладають відварені каштани, ще раз доводять усе до кипіння та одразу вимикають плиту.
Каструлю накривають кришкою і залишають приблизно на годину. За цей час каштани починають просочуватися солодким сиропом.
Потім плоди перекладають у банку та повністю заливають сиропом. Перед подачею десерту радять дати настоятися щонайменше кілька днів.
Зацукровані каштани популярні не лише в Туреччині, а й у Франції та Італії. У Південній Європі каштани протягом століть використовували як зимовий запас, сушили, мололи на борошно, пекли з них хліб і готували солодощі.
🌟 Читайте «Експерт» у своєму смартфоні — додайте нас в Google Discover
